Frisse Friese Salade

 

De stampotpannen staan weer veilig in de opslag. Je mooiste saladeschalen mogen weer gezien worden want de saladetijd staat weer voor de deur!

Het mooie van salades vind ik de variëteit. Qua ingrediënten waar je naar hartenlust mee kan experimenteren. Maar ook de verschillende typen sla. Waar 20 jaar geleden de ijsbergsla helemaal ‘hot’ was, is die inmiddels verworden tot een wat smakeloos en niet al te inspirerend type sla. Wie herinnert zich de tijden nog dat je in ieder eetcafé standaard wat dungesneden, ietwat verlepte, ijsbergsla met een schijfje sinaasappel als ‘mooimaker’ op je bord zag liggen?

Lang leve de ontdekkings- en kweekdrift want tegenwoordig zijn er zo veel heerlijke slasoorten te vinden dat je er gewoon hedendaagse van ‘keuzestress’ van krijgt. Bladsla, veldsla, lollo biondo, lollo rosso, Romeinse sla, eikenbladsla, rucola, radicchio… En vul maar aan!

Zelf ben ik dol op veldsla, ook wel ‘ezelsoren’ genoemd. De smaak heeft wat nootachtigs en de kleur is mooi donkergroen. En hoewel smaak natuurlijk het allerbelangrijkste is, wil het oog ook wat. Juist dat donkergroene kleurt prachtig met allerhande kleuren zoals bijvoorbeeld het rood van paprika of trostomaatjes. Maar ook mooi in combinatie met bijvoorbeeld wat rauwe ham.

Om in ‘LiF’ sferen te blijven deze keer een salade van veldsla met postelein* en Friese Bleu de Wolvega.

Door toevoeging van deze heerlijke blauwader kaas geef je je salade een heerlijk romig en pittig accent voor dat beetje ‘oemf’ op je bord.

En omdat je natuurlijk in de zomer, of je nou op de camping staat, thuis bent of de Friese wateren bedwingt, zo lang mogelijk wil geniet van het zonnetje en zo kort mogelijk in de keuken wil staan, heb je deze salade zó op tafel!

Ingrediënten voor 2 personen als maaltijdsalade:

-       1 zakje veldsla
-       handje vol postelein
-       150 tot 200 gram Bleu de Wolvega (in stukjes/blokjes)
-       1 sjalotje
-       6 eetlepels extra vergine olijfolie
-       2 eetlepels citroensap (of witte Balsamico azijn als je van een iets zoetere dressing houdt)
-       1 theelepeltje (Friese) mosterd
-       handjevol gepelde en geroosterde pistache nootjes
-       rode punt paprika (in dunne plakjes gesneden)
-       peper & zout

 

Bereiding:
-       maak de dressing met de olijfolie, het citroensap, een beetje mosterd en wat peper en zout. Proef de dressing of je deze lekker genoeg vindt en voeg desgewenst nog wat van de ingrediënten toe.
-       was de veldsla en de postelein in koud water. Droog dit in een sla centrifuge (of door de sla in een droge theedoek te leggen, de punten bij elkaar te pakken en de doek dan rond te draaien)
-       rooster de pistachenootjes in een koekenpan, zonder toevoeging van olie. Let goed op want de nootjes verbranden snel!
-       was de paprika en snijd dit in dunne reepjes en gooi de pitjes weg
-       maak de sjalot schoon en snijd deze in heel dunne plakjes
-       verpulver de Bleu de Wolvega in kleine stukjes met je handen of snijd er blokjes van
-       leg de sla losjes op een mooie schaal of bord en dresseer dit met de paprika, de sjalot, de nootjes en de Bleu de Wolvega. Serveer de dressing er apart bij.
-       om er een echte maaltijd van te maken serveer je er wat lekker vers grof gesneden brood met boerenboter bij!

NB: Serranoham of wat plakjes Friese droge worst aan je salade toevoegen is ook heerlijk! En als je nog wat verse bieslook hebt staan, doe er maar gewoon bij. Het kan allemaal!

Fijne vakantie & eet smakelijk!

*Als  postelein nou niet 'je ding is' kun je deze ook vervangen door bijvoorbeeld wat waterkers of een handjevol rucola. Hierdoor word je salade nog wat pittiger van smaak!

 


Eerste LiF bijeenkomst een feit!

Vanmorgen heeft de eerste LiF bijeenkomst plaatsgevonden met 15 LiF ondernemers en bloggers. Locatie Brasserie AnderS Langweer. Ter kennismaking en ter inspiratie,  uiteraard met positieve maar ook kritische noten. Doel:  Samenwerken. Goede opkomst! Benieuwd naar acties die hier uit voortkomen. Op naar het vervolg. Alle aanwezigen: bedankt!
10422065_573825259405322_5699285977748814934_n

 


Blog van Machies

Machies heeft een nieuw blog toegevoegd over Picknick...

Ik zeg pak je kleedje en de mand,
we gaan met z'n alleen picknicken op het strand!

Ga naar haar blog!


1000 likes

We hebben meer dan 1000 likes op Facebook, daarom heb ik  gister Suze Vonk blij gemaakt met het laatste weggeef cadeau: een weekend luxe kamperen in een Safaritent bij Kampari!
Namens LiF: Gefeliciteerd Suze, geniet ervan.


Nieuwtjes volgen bij LiF!

Het laatste nieuws onder andere over LiF, LiF ondernemers, nieuwe adressen, Friesland en acties lees je hier ...


Een feestje: de Macaron!

LiF is online, hoera! En bij een feestje hoort natuurlijk ook iets lekkers. En wat nou feestelijker dan een schaaltje macarons.

De macaron is helemaal hot maar het eerste macaron recept gaat al 450 jaar terug!

Vorig jaar trouwden wij in de Provence. Daar proefde ik de meest goddelijke "oeh, aaah, mmmmm, wow" macarons. Zo heerlijk, dat zelfs de vrouw van de burgemeester aldaar met haar size zero deed zich tegoed aan deze macarons.

Ik raakte volledig in de ban van dé macaron. En dan te bedenken dat ik eigenlijk helemaal niet van al die eiwit toestanden hou. Merengue? Mijn tandglazuur begint direct af te brokkelen als ik er alleen al aan denk.

Maar het werd een uitdaging om die macaron te evenaren. Maar ik voelde ook wel de nodige terughoudendheid omdat het maken van een macaron nou niet bepaald bekend staat als een “piece of cake”.

De eerste pogingen waren desastreus. Om verdrietig van te worden. Mijn macarons zagen er troosteloos uit en smaakten als verpulverd karton. Meerdere recepten passeerden de revue. Maar het kwam niet eens een klein beetje in de buurt van wat ik daar in Frankrijk had gegeten.

Ondertussen was ik al meerdere malen de naam Hidde den Brabander tegen gekomen. Een begenadigd patissier. Maar in het kader van "grote stappen snel thuis" te willen zijn liet ik dat recept voor wat het is. Want het is een bewerkelijk recept dat enige nauwkeurigheid en tijd vergt. Zeker met het Italiaans schuim.

Maar toch, ik kon er niet om heen. Het moest er gewoon van komen. En voila, de perfecte macaron! Het recept is gewéldig en wat zijn ze lekker!

Toch heb ik een paar kleine aanpassingen gemaakt. Mijn oven -die gauw te heet wordt- heb ik op 120 graden gezet in plaats van de aangegeven 125. Ook heb ik ze ruim een uur laten rusten voordat ik ze in de oven deed. En dat verschil zie ik toch ten opzichte van de batch die ik na een half uur in de oven deed. Ze laten makkelijker los en hollen van binnen niet uit.

De vulling was dit keer een -zelfgemaakte- Lemon Curd. Een heerlijk frisse tegenhanger bij het zoet van de macaron. Maar wat dacht je van een vulling van wat mascarpone, room en wat verse frambozen? De verse eieren kwamen natuurlijk van het Friese land.

Het recept lees je op Culy http://www.culy.nl/recepten/macarons-het-basisrecept/.

. Veel bak- en eetplezier. Ik ben erg benieuwd naar hoe jouw macaron ervaring!