Frisse Friese Salade

 

De stampotpannen staan weer veilig in de opslag. Je mooiste saladeschalen mogen weer gezien worden want de saladetijd staat weer voor de deur!

Het mooie van salades vind ik de variëteit. Qua ingrediënten waar je naar hartenlust mee kan experimenteren. Maar ook de verschillende typen sla. Waar 20 jaar geleden de ijsbergsla helemaal ‘hot’ was, is die inmiddels verworden tot een wat smakeloos en niet al te inspirerend type sla. Wie herinnert zich de tijden nog dat je in ieder eetcafé standaard wat dungesneden, ietwat verlepte, ijsbergsla met een schijfje sinaasappel als ‘mooimaker’ op je bord zag liggen?

Lang leve de ontdekkings- en kweekdrift want tegenwoordig zijn er zo veel heerlijke slasoorten te vinden dat je er gewoon hedendaagse van ‘keuzestress’ van krijgt. Bladsla, veldsla, lollo biondo, lollo rosso, Romeinse sla, eikenbladsla, rucola, radicchio… En vul maar aan!

Zelf ben ik dol op veldsla, ook wel ‘ezelsoren’ genoemd. De smaak heeft wat nootachtigs en de kleur is mooi donkergroen. En hoewel smaak natuurlijk het allerbelangrijkste is, wil het oog ook wat. Juist dat donkergroene kleurt prachtig met allerhande kleuren zoals bijvoorbeeld het rood van paprika of trostomaatjes. Maar ook mooi in combinatie met bijvoorbeeld wat rauwe ham.

Om in ‘LiF’ sferen te blijven deze keer een salade van veldsla met postelein* en Friese Bleu de Wolvega.

Door toevoeging van deze heerlijke blauwader kaas geef je je salade een heerlijk romig en pittig accent voor dat beetje ‘oemf’ op je bord.

En omdat je natuurlijk in de zomer, of je nou op de camping staat, thuis bent of de Friese wateren bedwingt, zo lang mogelijk wil geniet van het zonnetje en zo kort mogelijk in de keuken wil staan, heb je deze salade zó op tafel!

Ingrediënten voor 2 personen als maaltijdsalade:

-       1 zakje veldsla
-       handje vol postelein
-       150 tot 200 gram Bleu de Wolvega (in stukjes/blokjes)
-       1 sjalotje
-       6 eetlepels extra vergine olijfolie
-       2 eetlepels citroensap (of witte Balsamico azijn als je van een iets zoetere dressing houdt)
-       1 theelepeltje (Friese) mosterd
-       handjevol gepelde en geroosterde pistache nootjes
-       rode punt paprika (in dunne plakjes gesneden)
-       peper & zout

 

Bereiding:
-       maak de dressing met de olijfolie, het citroensap, een beetje mosterd en wat peper en zout. Proef de dressing of je deze lekker genoeg vindt en voeg desgewenst nog wat van de ingrediënten toe.
-       was de veldsla en de postelein in koud water. Droog dit in een sla centrifuge (of door de sla in een droge theedoek te leggen, de punten bij elkaar te pakken en de doek dan rond te draaien)
-       rooster de pistachenootjes in een koekenpan, zonder toevoeging van olie. Let goed op want de nootjes verbranden snel!
-       was de paprika en snijd dit in dunne reepjes en gooi de pitjes weg
-       maak de sjalot schoon en snijd deze in heel dunne plakjes
-       verpulver de Bleu de Wolvega in kleine stukjes met je handen of snijd er blokjes van
-       leg de sla losjes op een mooie schaal of bord en dresseer dit met de paprika, de sjalot, de nootjes en de Bleu de Wolvega. Serveer de dressing er apart bij.
-       om er een echte maaltijd van te maken serveer je er wat lekker vers grof gesneden brood met boerenboter bij!

NB: Serranoham of wat plakjes Friese droge worst aan je salade toevoegen is ook heerlijk! En als je nog wat verse bieslook hebt staan, doe er maar gewoon bij. Het kan allemaal!

Fijne vakantie & eet smakelijk!

*Als  postelein nou niet 'je ding is' kun je deze ook vervangen door bijvoorbeeld wat waterkers of een handjevol rucola. Hierdoor word je salade nog wat pittiger van smaak!

 


HOERA, LiF Leeft!!!

Leven in Friesland, tja dekt dit de lading, eigenlijk is het Beleven in Friesland, maar LiF klinkt weer leuker als BiF…. Dat zijn details…

Het gaat erom dat morgen mijn kindje LiF online gaat en dit is natuurlijk ontzettend spannend.
Dat zal een hele spannende geboorte worden na een lange zwangerschap!
De oorsprong is in mijn hoofd  tijdens onze vele vaarttochten in Friesland ontstaan, zo van mijn hoofd naar 1 vel papier.
Om vervolgens de zwangerschap goed te laten verlopen en de kwaaltjes aan te pakken heb ik heel veel brainstormsessies met
thee, koffie, wijn, hapjes en zon doorgebracht, samen met veel  enthousiaste ondernemende vrienden.
Zo inspirerend!

Dan heb je een plan, maar dat is nog geen bedrijf…..

Gewoon de stoute schoenen aantrekken, dat is het én laat ik nou gek zijn op schoenen!
Na 10 jaar ondernemen en ervaring  heb ik de stap gewaagd, alleen was het B to B concept nieuw voor mij.
Een uitdaging dus. Na de eerste bezoeken en enthousiaste reacties van ondernemers kwam de inspiratie vanzelf, LiF begint te leven. ......
En dan is het nu zover: de site gaat morgen (voor jullie is dat vandaag) online….spannend.
Ik heb nog lijsten met tips van jullie liggen en veel bezoeken op de agenda staan.
Genoeg ideeën, plannen en inspiratie om met de ondernemers van én met LiF te gaan doen.

Voor nu is de eerste steen gelegd, vanaf hier gaan we verder bouwen!

14 mei 2014, Lotte


Vive La Viv!

Hoi! Mijn naam is Vivian. Ik kom uit Lemmer en ik werk fulltime als physician assistant. Daarnaast ben ik eigenaresse van webshop Vive La Viv. In mijn webshop verkoop ik sieraden en accessoires. Een groot deel van mijn collectie is door mij ontworpen en gemaakt. Voordat ik in de medische wereld ging werken, was ik goudsmid en het maken en ontwerpen van sieraden is iets wat ik nog steeds met heel veel plezier doe.
Als ik niet aan het werk ben loop, of fiets ik graag een stukje en ik ben gek op reizen. Van een laid-back strand vakantie op Ibiza tot backpacken door Vietnam: allebei fantastisch, maar… ook dichterbij huis is genoeg moois te vinden.
Lotte van LIF heeft mij gevraagd om hier te bloggen over leuke ondernemers, shops & events in Friesland. In onze prachtige provincie is zoveel leuks te zien en te beleven, dus aan inspiratie voor mijn LIF-blog geen gebrek!

 


Een feestje: de Macaron!

LiF is online, hoera! En bij een feestje hoort natuurlijk ook iets lekkers. En wat nou feestelijker dan een schaaltje macarons.

De macaron is helemaal hot maar het eerste macaron recept gaat al 450 jaar terug!

Vorig jaar trouwden wij in de Provence. Daar proefde ik de meest goddelijke "oeh, aaah, mmmmm, wow" macarons. Zo heerlijk, dat zelfs de vrouw van de burgemeester aldaar met haar size zero deed zich tegoed aan deze macarons.

Ik raakte volledig in de ban van dé macaron. En dan te bedenken dat ik eigenlijk helemaal niet van al die eiwit toestanden hou. Merengue? Mijn tandglazuur begint direct af te brokkelen als ik er alleen al aan denk.

Maar het werd een uitdaging om die macaron te evenaren. Maar ik voelde ook wel de nodige terughoudendheid omdat het maken van een macaron nou niet bepaald bekend staat als een “piece of cake”.

De eerste pogingen waren desastreus. Om verdrietig van te worden. Mijn macarons zagen er troosteloos uit en smaakten als verpulverd karton. Meerdere recepten passeerden de revue. Maar het kwam niet eens een klein beetje in de buurt van wat ik daar in Frankrijk had gegeten.

Ondertussen was ik al meerdere malen de naam Hidde den Brabander tegen gekomen. Een begenadigd patissier. Maar in het kader van "grote stappen snel thuis" te willen zijn liet ik dat recept voor wat het is. Want het is een bewerkelijk recept dat enige nauwkeurigheid en tijd vergt. Zeker met het Italiaans schuim.

Maar toch, ik kon er niet om heen. Het moest er gewoon van komen. En voila, de perfecte macaron! Het recept is gewéldig en wat zijn ze lekker!

Toch heb ik een paar kleine aanpassingen gemaakt. Mijn oven -die gauw te heet wordt- heb ik op 120 graden gezet in plaats van de aangegeven 125. Ook heb ik ze ruim een uur laten rusten voordat ik ze in de oven deed. En dat verschil zie ik toch ten opzichte van de batch die ik na een half uur in de oven deed. Ze laten makkelijker los en hollen van binnen niet uit.

De vulling was dit keer een -zelfgemaakte- Lemon Curd. Een heerlijk frisse tegenhanger bij het zoet van de macaron. Maar wat dacht je van een vulling van wat mascarpone, room en wat verse frambozen? De verse eieren kwamen natuurlijk van het Friese land.

Het recept lees je op Culy http://www.culy.nl/recepten/macarons-het-basisrecept/.

. Veel bak- en eetplezier. Ik ben erg benieuwd naar hoe jouw macaron ervaring!